传说中7000年前的远古名厨许灵,用天外陨石,创造了八具“传说中的厨具”……
不过许灵的存在与否、年限究竟是不是7000年前,早已经不得而知。
在中华菜系中,有史料记载、被尊为“史上第一位职业厨师”的,正是与尧舜同一时期的“彭祖”。
传说彭祖寿八百,不过也有一种说法是,彭祖为领袖的大彭国立国800年而亡,并不是彭祖本人寿八百……
不过彭祖确实是以中华菜系的鼻祖、养生鼻祖被记录于史册的没错!
彭祖的“雉羹之道”,就是中华菜系第一次有了“烹饪”的指导理论。
“羊方藏鱼”正是彭祖所创造的菜谱,也被称为“古中华菜系”的第一名菜,当时虽然已经是“仓颉造字”之后,但是“鲜”字并不是仓颉造出的“首发”文字之一……
相传是彭祖的小儿子喜欢捕鱼,但是彭祖担心危险,平日里禁止他捕鱼,结果有一次他的小儿子刚刚捕鱼回来,彭祖便来了,因为担心父亲发现,小儿子将鱼塞到了羊肉中,结果彭祖吃后发现很美味,了解事实之后,便以此创造了“羊方藏鱼”的最初菜谱。
而是源于“羊方藏鱼”这道曾经的第一名菜,令人们对于鱼、羊为鲜有了深刻的了解,自此有了“鲜”字,来形容食物的味道美妙!
无独有偶,2500年前,另一位对中华菜系、乃至中华文化,都影响深远美食大家,开创出了“鱼咬羊”的菜谱……
这位美食大家,正是提出了“食不厌精,脍不厌细”的孔子!
相传孔子被罢官,周游列国、食不果腹的时候,弟子讨来了些羊肉和鱼肉,于是孔子便将两者同煮,结果意外的发现非常美味,从此有了“鱼咬羊”的雏形……
两者都是鱼、羊同煮的料理,不过“羊方藏鱼”是将鱼肉,塞到切出豁口的羊肉中,再封口后于“鱼汤”中炖煮,而“鱼咬羊”则相反,是用将切小块的羊肉,放入去了内脏的鱼腹中,之后在“羊汤”中炖煮。
而一色慧的砂锅羊肉,则与“羊方藏鱼”、“鱼咬羊”都不同……
不过相互调和的原理却是相同的!
在羊肉与汤汁入口的瞬间,评委们甚至产生了一种,自己在吃的不是羊肉,而是现实中不存在、只在古代美食典籍中出现的“鲜肉”!
“这是用大型鱼类的整块的鱼肉……嗯,应该是‘苏眉鱼’吧?用整块的鱼肉,切出豁口之后,将切块的羊排藏入其中,之后封口同煮的结果!”堂岛银说道。
“不愧是堂岛学长,居然连这都能够尝出来吗?”一色慧的话也确认了这一点。
没错,与“鱼咬羊”不同,并不是羊肉塞入鱼腹,而是放入整块的鱼肉中,从工艺上更像是“羊方藏鱼”,不过内外的包裹关系却是相反的!
“苏
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