白芷五片，白蔻七枚，肉蔻两枚，花椒二十粒就可以，当然了，如果你想要味道再独特一点，还可以加入丁香和茴香等香料，为什么我们现在这个时候介绍香料呢？很明显，我们接下来就是要先处理这些香料。”

　　从一旁拿过一口炒锅，将其放在了炉灶上，然后炉火开小，等到锅热之后，叶飞将准备好的香料放了进去。

　　“这道美食中，香料的香气怎么才能够使其达到最大化？并不是先放油再放香料，这样虽然也能够让香料爆出香气，但是香气并不会太浓郁，所以我们现在是先干锅焙烤香料，等到其出香之后再放油焙炒，这样可以让香料的香气更加浓郁。”

　　等到锅的温度达到之后，叶飞将香料放了进去，然后开始慢慢的翻炒。

　　“怎么样香料才算焙炒好呢？微微变色，香气释放出来之后就可以，是的，就是现在。”

　　锅里面的香料此时有些已经开始微微变黄，整个房间里面被一股浓郁的香料气息给充斥着，叶飞这才拿起极品花生油往锅里面倒了少许，然后接着翻炒香料。

　　片刻后，加入姜片，葱段和三枚蒜粒，炒到蒜粒微微黄之后，往里面加入适量的清水，道：“这个时候也就是放入肘子的时候，锅里面的汤水并不一定要淹没肘子，但是一定要淹没大半，就是现在这种状态。”

　　将肘子从一旁拿过来，轻轻的放进锅里面，然后叶飞一把将黄酒给拿了过来，直接打开后往里面倒入了将近三分之一才停止，然后再往里面加入少量老抽，稍微放了一点白砂糖，直接将锅盖盖了起来，大火开始烧。

　　等到差不多六七分钟的时候，叶飞这才将火调小，开始小火慢炖。

　　这个时间可就有点长了，毕竟肘子不同于其它的食材，这东西比较大，比较厚实，你要想让其里面的肉也过热，就必须有一定的时间才行。

　　如果是普通家庭自己做这道美食，光炖这肘子就需要两个小时左右的时间，而叶飞根本就用不了那么久，二十分钟左右就搞定。

　　这一步也并不是一定要将肘子给炖透，而是让其上色入味就行。

　　为了让观众看的更加清楚，在时间到了之后，叶飞并没有将火关上，而是将锅盖打开了。这一下可不得了了。

　　随着叶飞将锅盖打开，就见锅里面轰的一下冲出来一团白色的烟雾，然后紧跟着就是一股冲天而起的暴强的浓香气息也跟了出来，这气息实在是太香太香了，就好像一团浓的化不开的胶一样，几乎将人的灵魂都要给黏住了。

　　不仅仅如此，随着锅盖打开，所有人就看到锅里面本来应该是清澈的汤汁，此时竟然已经变成了酱红色，而且还有微微粘稠的感觉，这就是肘子里面的脂肪给煮出来了，这就是肘子里面的精华给释放出来了。

　　叶飞用

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