拌成馅儿，然后在众人面前，叶飞再一次展现了一种从来没用过的技能----塑型！
塑型，在厨师技能里面是一种非常重要同时又很难的技能。
做为一个厨师，你不仅仅要会将各种食材雕刻成种种你需要的图形，同时，你还要能够将很多种软食材捏成或者是塑造成各种精美的图案。
叶飞以前从来没用过塑型这种技能，那是因为那些美食都没有必要用。
但是今天这道美食有点特别，他需要用肉馅儿捏成几个小东西。
就见叶飞拿起一团肉馅儿，在手中转来转去，然后捏捏揉揉，最后将手中的东西放在了一个干净的瓷盘里。
只是当众人看到这个瓷盘里叶飞所放的东西的时候，全都疯狂了。
“我擦，这也可以吗？”
“哈哈，叶神以前不会是学雕塑的吧？这几个小螃蟹做的太可爱了。”
“呃呃呃，用肉泥捏螃蟹？我靠，牛逼啊。”“我算是服了，叶神这手法强到没边了啊，这螃蟹捏的要不要这么真？”
“我他娘的就纳闷了，螃蟹腿叶神是怎么捏出来的？”
“靠，叶神每一次直播都有惊喜，从不例外啊！”
“是啊，刀功，随手成形，雕刻，这尼玛又是塑型，要不要这么强啊？”
“这螃蟹老子一口就能吃掉。”
没错，叶飞用调拌好的肉泥捏成了四只小螃蟹，这并不是重点，重点是这四只螃蟹竟然像真的一样，不管是身子还是腿，可以说和真的没什么区别。
做厨师的并不是美术家，很多事物只要能够做到差不多就可以了。
但是叶飞这不一样，他所捏的这四只小螃蟹，简直就是后灵活现，让人看一眼就再也挪不开眼睛。
此时，众人不仅仅是佩服叶飞的厨艺，同时也佩服他在美术方面的功底，如果不是一个对美术研究过相当一段时间的人，根本就不可能做到这一步。
不管众人怎么想，叶飞将四只螃蟹捏好之后，摆放在盘子里，然后回过头来处理鱼肉。
现在的鱼肉已经没有鱼骨了，尤其是鳜鱼，这种鱼本身的鱼刺就少，更是能够省去很多剔刺的麻烦。
将放着鱼块的碗拿了过来，然后往里面加入精盐适量，味精适量，又加入了一勺黄酒，紧接着将红尾鸡鸡蛋打烂，将蛋清和蛋黄分离之后，取蛋清适量，最后加入了六克左右的淀粉，直接用手开始轻轻的抓拌起来。
他要让鱼肉块上面充分的沾染上糊状物才可以，也就是平常所说的给食材上浆。
等到鱼块均匀的全都附着上浆之后，叶飞将大碗又放在了一旁，紧接着再次拿过一只中等的碗，将剩下的蛋清放入碗中，然后又加入了适当的淀粉，紧接着调制成了小半碗的浆糊状的东西。
这东西有个很好听的名字，叫蛋泡糊，又叫高丽糊，或者是雪衣浆，很多种美食
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