。

　　叶清婉把煮田螺的水倒掉，重新把铁锅清洗干净后放到炉火上，大火将锅里残余的水分蒸发掉。

　　叶清婉拿起食用油桶倒入两勺菜籽油，油热后，倒入干辣椒、姜丝、蒜片以及一小撮花椒放进去，爆炒出香。

　　叶清婉将炉火调小了一下，倒入一勺自己在家制作的豆瓣酱，她握着锅铲不停地煸炒直到炒均匀并且将豆瓣酱的酱香和红油炒出来。

　　叶清婉又继续将处理过的田螺连同青辣椒、洋葱、八角和香叶一起倒进锅里，她让陈大双往炉子里加了一根柴火，用大火不断煸炒。

　　大约炒上两分钟后，叶清婉接着倒入适量的老抽和生抽又用锅铲搅拌均匀。

　　这个时候叶清婉将一盆清水倒进铁锅里将田螺给淹没，大火将清水煮开后盖上锅盖继续炖煮。

　　大约炖煮五分钟后，叶清婉揭开锅盖她向锅里倒入准备的蚝油、食用盐、鸡精和五香粉再用锅铲拌均匀又继续盖上锅盖继续炖煮。

　　叶清婉把铁炉里的柴用火钳夹到打边炉里头。

　　大概二十分钟左右等田螺炖煮熟了倒入葱花段，拌均匀即可，留着汤汁不能烧干了。

　　烧一锅田螺花了半小时的时间，有寄生虫不烧熟不能吃，期间叶清婉边炒边说步骤和注意事项。

　　她还说了好几种做螺蛳的做法。

　　陈雪儿陈大双和双胞胎姐妹俩也尝了一下叶清婉炒田螺的味道。

　　田螺肉里也没有吃出有沙子也没有腥臭味，汤汁也太爆辣了，不过吃的很过瘾。

　　辣的几人喝了不少冷水。

　　叶清婉把自己炒的田螺蛳盛到了搪瓷盆里，陈雪儿端着一盆田螺放在了折叠小方桌子上。

　　这一盆田螺起码有十几斤左右，按一碗来卖，卖五分钱一份。

　　小龙虾是按斤两卖，一斤小龙虾卖一块钱，半斤大概就有十二三只小龙虾了，算上加工费跟食材费卖的也不太贵，

　　小龙虾的口味只有两种选择麻辣味跟蒜泥味，现点现炒。

　　今天的天气很热，嗦螺丝吃小龙虾怎么少的了啤酒跟饮料。

　　叶清婉让陈雪儿她们四个人先看着摊子，她自己骑着自行车去县城的高级友谊商店批发两箱啤酒、两箱北冰洋橙汁汽水和两箱可口可乐去了。

　　陈大双按照叶清婉的烹饪步骤自己先做一锅田螺试试自己的手艺怎么样。

　　陈雪儿坐在小方桌跟前拿着锅勺，她自己先负责卖炒田螺，顺便在捣一盆蒜泥，一边捣蒜泥一边叫卖。

　　为了安全起见双胞胎姐妹俩，叶清婉陈雪儿陈大双三个人作为姐姐就不让她们两个妹妹学炒菜了只让她们两个人负责打下手。

　　自觉的陈少筠坐在大盆旁拿着刷子又刷洗着小龙虾。

　　自觉的陈少芩拿着剪刀剪掉小龙虾的钳子前端，剪去虾足、虾腮，清洗干净再去掉黑色虾胃、虾肠，二人认真的处理着小龙虾。

　　这段时间熟的炒田螺

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