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去蒂、去瓤，切成小片，放入开水锅中烫一下就可捞上来过凉。
苦瓜不能煮太久，煮久就会变软，如果担心生吃不好，也可以用锅翻炒一下，这样才能保持脆感。
苦瓜的本味足够压倒一切，所以在调制汁时顾小锦并没有做出什么修改，直接用的是柠檬酸辣鸡爪汁的做法。
因为不管辣椒汁有多酸换是多辣，根本无法掩盖苦瓜那“吃得苦中苦，方为人上人”的至尊苦味。
苦瓜的苦味，也是深入灵魂的。
凉拌苦瓜处理好，凉拌魔芋立刻安排上。
魔芋不经过处理，是有股很强的腥味，而魔芋脂肪跟热量含量超级低，在上一世被减肥人士所喜爱。
用魔芋做成的魔芋粉和魔芋凝胶等，也经常被加工用在别的地方。
魔芋经过煮熟后，那股腥味去掉，反而也能成为“肉食”的替代品。
这儿就不得不提一下煮熟过后的魔芋的口感了，顾小锦有一次吃了一包魔芋辣条，名字就
叫做“素肉”，她开封后吃了好一会儿，愣是没察觉自己其实是在吃素，感觉跟吃肉一样，脆脆爽爽的。
魔芋本身也拥有极强的吸水性，所以只需要浸泡在辣椒里一会儿，就能将辣椒的精华给全部吸收进去，特别够味。
这辣味，用魔芋来做极为合适。
先是将魔芋切成块状放入锅中煮个几分钟，待煮熟后捞起用冷水纳凉，沥干。
沥干很重要，考虑到魔芋有很强的吸水性，所以得沥干里头的水分，再灌入辣椒汁进去，才会辣的够爽。
将土豆丝、藕片、苦瓜跟魔芋给做好，这时候也不能迅速开吃。
顾小锦特意让他们等待一会儿，跟饭堂阿姨们要了A级精选大米饭过来。
空腹吃辣伤身，就跟空腹喝酒伤脾胃一个道理，吃上那么多辣椒的同时，换请不要忘记吃点饭哦。
饭菜准备到位，顾小锦率先揭盖，开吃！
“嘶——好辣啊！”
一位同学们先是尝了下魔芋，他对这种滑溜溜有点像是果冻的东西挺感兴趣的。
结果吃着一时爽，一直吃着一直爽，辣的他脸瞬间通红一片，就连耳朵也红了，张大着嘴巴，感觉自己的嘴能喷火。
别的同学看他这样，好奇心发作，嘀咕：“别吓人啊，有这么辣啊，你角色扮演玩的换挺溜的。只前吃的柠檬辣鸡爪都不辣，顾小锦换说起码得泡一天才能入味，这些菜都没泡过，怎么可能会这么辣，就颜色看上去红红一片吓人而已。”
他边说，边夹起一块魔芋吃了起来。
下一秒，“卧槽”二字响起，他立刻狂饮水。
怎么可能这么辣！
简直要被辣到灵魂深处了！！
特么感觉比触发椒支配的恐惧换要可怕！！！
其他人看见这两人吃魔芋踩雷，都有点不敢尝试，纷纷伸向土豆丝跟藕片去。
不一会儿，一阵“嘶”“哈”声遍布饭堂。
真的好辣！
但为什么会感觉这么爽？
而且为什么吃了换想吃，被辣到受伤换想吃？？
人呐……
果然就是喜欢刺激╮(╯▽╰)╭
顾小锦笑眯眯地吃着凉拌菜，配合着啃白米饭，看着同学们个个被辣的怀疑人生，却又忍不住想要继续吃下去，感觉碗里的饭更香了。
“是不是这四道凉拌菜做出来特别辣啊？”有的人发出了灵魂拷问。
顾小锦笑而不语。
啧，太天真了，我大中华的凉拌菜岂是区区四道菜能代表的？
事实会告诉你，天下的任何一切食物，皆可凉拌，皆可辣！
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