另外还有全羊,牛排,全兔子,全牛,全鸡等。
“薇薇,今天喜欢吃些啥?”
薇薇去蒙古拍巜新射雕英雄传》的时候,喜欢吃烤全羊,那是一道地方特色菜肴,是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。
烤好的全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格,咬一口,嚼劲十足,唇齿留香。
所以薇薇特别的钟情,这种地方的烤全羊的味道。
那时拍戏的时候都是自己烤,因为自己烤的全羊,要吃什么味道,要放什么佐料,全凭自己个人的喜好,所以这一次薇薇也不例外,他告诉王有龙,我们一起来把这只全羊让给烤了。
“你会烤这只羊吗?”
王有龙有些的不相信薇薇。
看到王有龙不相信自的手艺,薇薇对着王有龙说道:“你现在当我的下手,把烤全羊准备好。”
1将羊宰杀,用80~90c的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
2羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。
3将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。
4将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来盛装烘烤时流出的羊油,大约3~4小时,待羊皮烤至黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。
5食用时先将整羊卧放于特制的木盘内,羊角系上红绸布,抬至餐室请宾客欣赏后,由厨师将羊皮剥下切成条装盘,再将羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大块分别装盘,配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼,并随带蒙古刀上桌。
薇薇按照蒙古大哥所教给的方法,一边的给王有龙讲解,一边的烤制全羊,这讲完的时候,一只小羊已经被他们给香喷喷的烤了出来。
王有龙把鼻子凑到烤全羊的面前,使劲的闻了闻,香气四溢,让人忍不住流起口水来。
“来,这根羊腿给你。”
王有龙撕下一根羊腿,对着美丽动人的薇薇说道。
薇薇接过王有龙双手递过的羊腿,笑着对王有龙说道:“算你还有良心,还知道用羊腿犒劳我。”
“你是这次烤全羊的主角,这羊腿送给你,当然是受之无愧啦,咱们吃羊肉,喝美酒。”
王有龙说完,把一杯花雕酒递给了薇薇,对着薇薇说道:“这是咱们村上质量的上等的好酒花雕酒,味道堪比泸州老窖或茅台,只是没有走出外地销售而已,接下来,我会把这花雕酒的规模搞起来。
花雕酒以优质糯米和优质麦曲为原料,辅以江浙清
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